Amaranto, el grano sagrado

Amaranto, el grano sagrado:

Categoría: Alimentos Orgánicos,
redactado por: milagrosc,



También llamado Kiwicha, el amaranto es un cereal que los pueblos precolombinos domesticaron hace milenios, a pesar de que cayó en el olvido con la llegada de los españoles, quizás por ser uno de los más completos en proteínas, hierro y calcio.
Además de sus beneficios para el sistema cardiovascular y de sus notables características nutricionales en cuanto a vitamina A, C y B, este cereal de pequeñas y blancas semillas, es fácil de cultivar y se adapta a casi todo tipo de suelo y clima.
La mayor zona de producción y cultivo se concentra en México se requiere aproximadamente un 50% menos de agua que para cultivar otros cereales, por lo tanto, este humilde alimento es altamente rendidor, muy económico y con grandes propiedades nutritivas.

Lamentablemente hoy en día la multinacional Monsanto, quiere prohibir su cultivo y calificarlo de mala hierba, dado a que naturalmente o por cruce con sus transgénicos el amaranto se volvió resistente a su producto estrella: el veneno o herbicida como le llaman ellos, Round Up, con lo cual el amaranto se convirtió en competidor con su patentada soja, trayéndole más de un problema en los campos con este monocultivo, ya que la soja no tolera la competencia de otras plantas.
La FAO y la OMS, sobre un valor protéico ideal de 100, han valorado al amaranto en 75, a la leche vacuna en 72, la soja en 68 y el maíz en 44. Contiene lisina, aminoácido que se encuentra en nula o limitadas proporciones en el resto de los cereales, lo cual eleva grandemente la calidad proteica del mismo.

El amaranto puede consumirse casi entero, los tallos pueden usarse como verdura o forraje para animales, las hojas en guisos y la semilla se puede usar hasta para hacer pastelería y panes sin gluten, recomendando especialmente este alimento para personas con problemas digestivos o de colesterol alto.

En principio y en general se recomienda incorporar el amaranto con precaución, a partir de los siete meses, ya que la intención principal del consumo de este cereal en niños pequeños es aprovechar sus grandes cantidades de hierro.
Recuerden que la semilla es recomendada para ser consumida cocida y su cocción resulta fácil y rápida.



Una receta:

Pan de Amaranto



Harina de Amaranto

Ingredientes:

• ½ taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de miel
• 100 cc de leche caliente
• 30 gr. de levadura de cerveza fresca
• 2 tazas de harina de amaranto
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina trigo

Preparación:

Mezclar el agua caliente con el aceite de girasol, la miel y la leche.
Disolver la levadura en unas cucharaditas de agua tibia, dejar fermentar y agregar a la mezcla.

Mezclar la harina de amaranto con la sal y la harina de trigo. Ahuecar, echar los líquidos y unir todo, hasta obtener una pasta tierna y firme. Unir bien.

Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Volver a amasar, poner en un molde agrande, alargado (tipo budín inglés) y aceitado; dejar levar nuevamente.

Hornear a fuego mediano durante 45 minutos, aproximadamente.


Fuentes:

http://www.ecocosas.com/

http://www.alimentossturla.com.ar/pan_amaranto.html

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La trasnacional Kellog’s aceptó que casi 300 mil de cajas de su producto Mini-Wheats podrían contener fragmentos de metal mezclados con el cereal de trigo.

BOLETÍN EL PODER DEL CONSUMIDOR: Ve por qué no recomendamos el consumo habitual del cereal La Lechera Flakes, de Nestlé

Nestlé (Photo credit: Wikipedia)

Estimado(a) consumidor(a):

Los valores de azúcar que se establecen en el etiquetado del cereal La Lechera Flakes, de Nestlé, son del 11.2%, pero el porcentaje es totalmente distinto si consideramos las cantidades máximas toleradas de azúcar acorde con los criterios internacionales.

De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón la cantidad máxima tolerable de azúcar para una mujer no debe ser mayor a cinco cucharadas. Bajo esta indicación, con un plato normal de 60 gramos de este cereal, entonces, se cubre el 85% de la cantidad total para una mujer. Para un niño equivaldría del 106 al 141% de la cantidad máxima tolerada, que es de tres a cuatro cucharadas de azúcar. Y para un hombre cubriría el 61% de la cantidad máxima tolerable, que es de siete cucharadas.

BOLETÍN EL PODER DEL CONSUMIDOR: No sirve para adelgazar el cereal Fitness Fruits de Nestlé

Nestlé (Photo credit: Wikipedia)

Estimado(a) consumidor(a):

El cereal Fitness Fruits, de Nestlé,  no es una buena opción para bajar de peso ni para mantenerse en forma, como lo hace creer su publicidad.

  

Un plato normal de este cereal cubre el 85% de la cantidad total de azúcar diaria que puede consumir una mujer, el 61% de la cantidad máxima tolerable para un hombre y del 106 al 141% para un niño o niña.

No te dejes engañar.  Descubre las verdaderas características y el valor nutricional del cereal Fitness Fruits de Nestlé en nuestra Radiografía de producto.

http://www.elpoderdelconsumidor.org/saludnutricional/radiografia-de-cereal-fitness-fuits-1-porcion/