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| Universidad Autónoma Metropolitana (Photo credit: Wikipedia) |
México. Estudios realizados en la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco (UAM-X), revelaron que una gran cantidad del maíz criollo producido en México cuenta con factores de toxicidad que pudieran incidir en casos de daño hepático.
De acuerdo a la doctora Silvia Peña Betancourt, investigadora del Área de Toxicología de la UAM-X, el estudio Inocuidad y Calidad Alimentaria, que inició en 2000 y hoy se encuentra en su segunda fase, permitió descubrir que microtoxinas presentes en el maíz mexicano pudieran incidir en casos de daño hepático.
Sin embargo, la especialista reconoció que es un hecho que “los mexicanos hemos desarrollado mecanismos de defensa contra esta toxicidad y no nos ha afectado más, por eso nadie ha desarrollado hepatitis u otro daño al hígado por comer tortillas, pero no sabemos hasta qué punto pueda provocar mayores afectaciones”.
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http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2012/08/21/13355852-hallan-rastros-de-toxicidad-en-maiz-criollo
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